Resepi Sambal Tahun Belulang
Dulu saya pernah bercerita tentang nasi ambeng, hari ini nak bersembang tentang Sambal Tahun. Orang jawa mesti tahu masakan ni tapi tak pasti pula masih ingat cara nak masak. Hari ini menantu jawa nak kongsi resepi masakan tradisi jawa yang hampir dilupakan ini.
Bahan utama :
2 mangkuk lengkuas muda ( orang jawa panggil laos – diricik-ricik )
1 mangkuk cili api ( lombok )
* nisbah 2:1 ( kalau guna sukatan cawan atau apa saja )
Kulit lembu ( orang jawa panggil “belulang” )
– Belulang di bersihkan, di bakar dan di rebus kemudian di potong halus.
Bumbu ( bahan yang ditumbuk halus )
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
segengam bilis
asam jawa
belacan – disangai dulu
Bahan lain :
2 sudu minyak masak
1 biji santan
gula
garam ( orang jawa panggil “uyah” )
Caranya ( coro arek ngawe):
1. Lengkuas di goreng biar layu, ketepikan. Goreng cili api dan diketepikan.
2. Dalam kuali yang sama, bekas minyak tersebut di goreng bumbu. Terbit bau masukkan santan dan belulang ( kulit lembu ) .
3. Masukkan gula dan garam secukup rasa….karepmu lah… Biar masak.
Masakan ini tahan lama dan boleh di masukkan apa saja – perut lembu ( babat ), ikan, kerang , ayam atau bilis pun keneng ( pun boleh ) Lebih sedap selepas berhari-hari diperangat ( panaskan ).
©Kujie – saya hanya tahu di Malaysia ada orang jawa selepas berkahwin …hehehehe, jakunnya! Selepas 24 tahun hidup. Kami kenal hanya 6 bulan terus berkahwin dan pada tempuh pertunangan barulah saya tahu dia orang jawa. Kejutan budaya juga le..
resepi pun dalam bahasa jawa… huhu~
ini yang terasa nak cuba buat nih…
Jom terjah post menarik dari Akuro San ..Kontes Review Klinik Cinta
macam sedap jer..terliur pulak tiba2..
Jom terjah post menarik dari BUNDA ..Herbal Cina / Pil ‘Chi Kit’ Teck Aun….
kali pertama dengan sambal belulang ni..
Jom terjah post menarik dari encik bakul ..Buat Duit Online dari Jobdirumah
nenek saya selalu buat,,makan dengan nasi panas2 memang umpph.
Jom terjah post menarik dari afif ..Sure White Beauty Plus Kolagen
kue mong jowo edi kok iso gawe sambel toun.
Seng enyong ngereti sambel taoun gawene karo iwak bilis …
karo udang gareng ..laus nya dikethok-kethok (Potong)cilik-cilik kayo iwak bilis gedinya..
menah sigi ….sambel tauun (sambal sepanjang Tahun lamanya)rencah nya penak wae Laus, lombok empleng karo iwak bilis and uyah,bumbu perasa.
madang karo kue wae…. orak kilingan karo mertuona..hehehe.
hehehe………….saya ni
dah bertunang baru tau dia orang jawa dan ada orang jawa kt M’sia ni
lamanya tak makan sambal tahun……..nak kena cari lengkuslah. 😆
saya pn menantu org jawa. Yg lucunya masa nk kenal nagn suami dia bgtau namanye yanto..ingatkn org jepun heheh…1st time rasa sambal tahun terus terpikat. Walaupn pedas giler tp tetap nak bertambah.tiap2 kali raya suh mak mentua buatkn.
Salam, sambal tawon kiye enak banget. Tp nek wes mangan, weteng ne kayak keneng taun.. Orak patek tahan pedes.. Teringat masa bujang dulu, bawa balik smbl tawon kulit lembu lebihan lauk knduri kawen kakak ke rumah sewa. Housemate bila dbgtau yg sambal itu kulit lembu, dia lgsg x jamah dn pndg dgn rasa agak jijik. Skali 2 3 hari lps tu dia btanya lg lauk apa yg saya msk, saya beritau smbl sotong kering, barula dia jamah. Lepas mkn komennya, sedapnya! Tp smpi ke hari ini saya x bgtau cerita sbnrnya pd dia.
Kak Kujie
Saya tahu wujudnya orang jawa kat malaysia ni tapi saya tak tahu ada keturunan bugis sampaila saya kahwin dengan suami saya orang Johor. Adik-beradik Jawa dan bugis memang ramai… sampai tak kenal ni sapa… tu sapa. Nama diaorang pun lain bunyinya… kalau diaorang ‘speaking’ habih laaa…. tak paham
@azana, kak jie ni…dah kenal dah bertunang pun belum tahu….tak pernah pergi pun kampung dia, tak kenal pun adik beradik yang lain kecualilah mak/bapa dan abang/kakak sulung masa dia org dtg meminang…percaya sungguh pada jodoh.
masa tempuh bertunang tu, dtg sekali ke rumah bakal suami..masa itu barulah tahu….dia org speaking lain…huwaaa……… jakun betul, tak tahu itulah orang jawa 😆
kak jie…..sambal tahun tuh makanan kegemaran saya tuh….tapi kalau keranglah! 😀
cakap kosongs last blog post..Tercapai ker target aku nih noksssssssss!!!!
@cakap kosong, oooooooo…akhirnya ada juga yg tahu.
kerang pun boleh…kalau kuah dah abis
tambah santan tambah bumbu lagi, kan…
hehehe..nak try lah!
Richies last blog post..Awie Bengang Dituduh Gengster Naga Merah
@Richie, try jgn tak try… 😛
first time nengok resepi ni kak…waaa namanya pun unik 😀
angrianis last blog post..Lonely…uhuksss
@angriani, orang jawa pun sendiri tak pernah jumpa resepi mcm gini riani..meh lah..esok2 masa berkorban, kulit lembu banyak…. boleh simpan lama tu
kulit lembu tu ada lagi tak bulu dia kak jie? apa rasa ye? neeza tak pernah makan.. nak try pun rasanya, tak berani 😀
Neezas last blog post..She’s gone!!!
@Neeza, tak de la neeza..kan di bakar sebelum di rebus…eeeee… 😆
makan pun sodap.. 😯
affuans last blog post..Picasa 3: Kool..!
@affuan, mmg utk di makan pun..bkn tuk nengoooook je 😀
kak jie..asyik citer pasal makanan jer..bila masa nak ajak saya & callister pegi umah makan ?
|1f34|-|1r3s last blog post..HOT : Thunder Cats The Movie trailer released !
@|1f34|-|1r3, huhuhu…..kak jie tunggu korang je jemput kak jie dulu…. 😆
kak jie bawa kompang kulit lembu 😆
ahaksss….ngomong jowooo..wong jowo rupaneyy…
@wong jowo, saya orang melayu berasal dari Baling, Kedah tetapi menjadi menantu kepada orang jawa sejak 17 tahun dulu…..orak iso ngomong jowo..sitik-sitik waey paham
Kulit lembu ? Alahaiii … rumpun Melayu, nama makanan pun banyak yang pelik – pelik.
@Abang Long, kulit lembu buat kompang saje ye..
kata suami hanya tahi lembu dan bulu lembu saja tak di makan..hehehe
orang jawa banyak masakan yg berbagai..
resipi ape ni. nanti sy try ek. hehehe
@ubey, try jgn tak try..lepas tu blog it out 😆
Wow! Khalil Gibran….
kruel74s last blog post..How to receive compliments
@kruel74, sy ada banyak koleksi puisi Khalil Gibran
kujie..
teringat zino kisah masa student dulu.. ikut sorang kawan balik ke kampong dia.. bila sampai di rumah dia minta duduk sekejap sementara dia keluar jumpa kawan.. tiba tiba nenek dia ajak berbual..
tapi kan sepatah pun zino tak paham sebab dia spiking german hehe.. terkulat2 di buatnya..baru le zino tau kawan zino tu jawa.. hehe..
zinos last blog post..Percutian singkat..atau di singkatkan…..
@zino, sy ni lagi dasat…dah bertunang…itu pun 3 bulan saja..baru tau ada orang jawa..heheheh
jenis pasrah…ketentuan itulah jodoh
salam.mama!
akhirnya saffa dapat jugak recipi ni.
pernah makan sekali dulu, sgt sedap, lagi2 bila dia gunakan ayam
my fren once remarked, nama dia sambal tahun sebab bole tahan bertahun2.huhu~
panaskan je, pastu add yang lain!
sila menjaga diri:)
saffas last blog post..Dilanda Kesepetan
@saffa, owhh..ada org suka ke resepi ini
ingat ke ramai yg tatau
ye betul tu…kalau baki2 ikan semlm, campak je dlm tu
tambah bumbu, santan….
Salam kenal…
sy menantu jawa gak tapi tak tau pulak resepi ni… mungkin mak mertua belum abis perturunkan ilmunya kot…
@nazilyn, salam nazilyn..terimakasih krn singgah
hehehe… mungkin juga tak pernah buat..sbb mak mertua saya selalu masak mcm gini
rasanya tak semua org jawa tahu kot 😆
kak jie dah lama kahwinkan, fasih dak cakap jerman? 😀
@zany, hehehe…tak pandai sgt la…org jawa sendiri pun ramai dah tak bercakap jawa
nampak sedap la..nk sikit..
aleh49s last blog post..blog "Great Target" aku di page depan google
@aleh49, buka email..sy dh hantar.. 😀
aderkkk…..meleleh air liur den..
ahaks..
😀
mazas last blog post..Di Sebuah Perhentian Bas
@maza, hulur tisu paper..heehheh… 😀
aku tahu itu masakan. mmg sedap. tp aku x bleh makan byk sgt. sbb pedas. hehe 😆
belulang tu juga sedap kalau masak tumis cili hijau. perggghh..
@cikgu jawe, akhirnya……..cikgu jawe dh dtg
mampirlah omah ku cj
aku pun orak reti sgt. Nek takon karo wong tuo-tuo yo reti agak ee
suwi tenan orak mangan sambel tawon
alamak!org jawa tapi tak pernah tahu pun..kak jie menantu jawa lagi expert..siap leh cakap jawa..sellute la kak jie…
izzahs last blog post.."Ayah…pulangkan balik tangan Ita…"
@izzah, tak de la tau sgt..kak jie mmg rapat dgn famly mertua
so..kata org ikat suami ikut perut dia
so..kena le belajar masakan kegemaran dgn mertua.. 😛
Kali pertama juga tahu pasal resepi ini..
eidas last blog post..Makan malam ala western
@eida, nasib baik le kak jie bgtau ye..hehehe
udah le selera western je 🙄
Sup depa warna kuning2. First time tengok saya tak boleh terima, first time rasa tekak saya pulak takleh terima..hehee. lepas tu baru ok
@iza, kuning sebab dia ade santan..tumis2..lengkuas bagai tu
tak de kunyit pun…
kak jie 1st rasa masa kendiri pengantin kak jie..hehehe
ade mcm tu
Oh…first time tahu hal ni.. Rasa camna, ekk?? Pedas?
Ties last blog post..Pengkalan Kubor
@Tie, pedas tie.cili api lagi tu
tapi tahan lama..kita perangat je
sedap ke sambal tahun belulang tu??
x pnh dgr pn..pelik nyer..
extlly mak sy pn jawa gak..
hehe
wanies last blog post..aku yg kerinduan!!
@wanie, huhu…. sambal tahun tu biasa sgt
belulang tu yg susah nk jumpa
sbb sambal tahun tu tak semestinya letak belulang
kerang pun boleh….
wow! tak sangka, ada resepi begitu. saya ni nenekmoyang katanya jawa ler… tapi saya sendiri pun tak tahu menahu, hahaha 😉
Mak Sus last blog post..Wah…. Banyak cuti kita ni (eerrrrr, Aku lah tu)
@Mak Su, bkn maksu sorang…ramai generasi “muda” jawa tatau benda ni..erk..maksu pun dlm group “muda” kot…
tak nampak macam sambal pun..
Lan Bingkas last blog post..Aishah pun cuti
@Lan Bingka, bkn warna merah mesti sambal…tu santan dgn cili api..perhhh…berasap telinga tau
err..rosone wong jowo ngomong lauk iki, sambel tawon rak??
Ngerti tak??
hehe…
Sambal tahun=sambel tawon…
ChekguBHs last blog post..Yang Manakah Saya?
@ChekguBH, kue jowo ko wak? 😀
kak jie iso pahem boso jowo wak…sitik-sitik waey paham
oppppsss…. lagi satu. org jawab masak belacan tak tinggaii… ekekekeke
betol tak kak jie??? 😉
Zanas last blog post..Kenapa Saya Ambil Herbalife?
@Zana, erk..rasanyalah …. tapi belacan tu selalu tumbuk dgn bumbu
😉 salam perkenalan,
Teringin nak rasa sambal tahun belulang tu, kalu nak buat sendiri entah bila tahun bole siap.
@MasNurin, mmg tak terbuat..nk dptkan belulang tu punyalah payah…ni org baru berkorban..ada rezeki dptlah 😆
byk guna lengkuas ek kak jie??? 😆
Zana mmg kagum ngan org jawa. diorg mkn apa sahaja. kata mil zana la tapinya. dr mak mertua dia jugak la dia tau mkn perut, mata lembu. kulit lembu nie ada org masak cuma cara deme bersihkan tu yg boleh elak rasa/bau2 yg tak enak. tapi kulit lembu ada bau ke kak jie??? 🙄
nie kalau masak kat umah takde siapa yg nak mkn. ekekeke… leh anto semangkuk ke subang?? ekekeekeke
Zanas last blog post..Kenapa Saya Ambil Herbalife?
@Zana, a’aa..lengkuas muda. seperdu kena korek tu.
betul tu zana…sayur2 petik je keliling rumah. rajin pula tu memasak…kak jie org melayu kalau raya masak sejenis je..lauk dgn lemang ketupatnya..tapi kalau org jawa penuh meja..mcm2 di masaknya.
tak de la bau pun zana…sedap je..kehkeh..sbb kak jie yg masak tu 😆
walaupun saya jawa, saya sendiri tak pernah dengar resepi ini walaupun segala bahagian lembu tue saya pernah bedal…
cuma ada jual belulang ke kat pasar?
abahfatehs last blog post..Kisah Mat Bangla
@abahfateh, erk..jawa mane tu wak?
Orak ketemu sambel tawon koyok iki nang bandar . Nek kabeh wong Jowo seng tuo-tuo wes orak eneng mengko, pupus agak’e…..
thanks dah amik award… part lembu yg saya makan selain daging adalah perut, ekor, kulit… lagi satu, ni makanan tradisi orang surabaya, rojak cingur yg mana main ingredient adalah cingur atau muncung hidung lembu… best giler!
papabears last blog post..The Sweetness of Blogging
@papabear, ha..kan..mmg sedap
ramai yg tak tau sebenarnya..erkk..kita jgn bgtau le
nnt pakat cari tak merasa lak 😆
1st time dgr sambal tahun belulang ni…
p/s : dasatnya, masa bertunang br tau dia org jawa… 😀 tentulah kejutan budaya…
kutaksempurnas last blog post..Terima kasih, Tok.
@kutaksempurna, memang payah nak jumpa sekarang ini tapi rezeki kak jie , masa balik jemput mak di kampung baru ni, ada saudara bagi…wahhhh..sakan 2 kali kak jie masak sambal tahun tu…
amaran ; sambal tahun sangatlah pedas!
tulah…tak tanya pula selidik …brutal betul..dia ajak kawen je….jommm….hahahaha
Alamak Kulit Lembu… Rasa loya pulak tekak.
Ada ke orang makan kulit lembu ??
Hashim Habeeds last blog post..Special Puttu for En Halym
@Hashim Habeed, isshhh…. tak kenal tak cinta!
susah tu nak dapat….special sangat 😆
1st time dengar pasal resipi ni. hehe 🙂
@MakanMalaya, selalu belulang ( kulit lembu ) orang buat kompang je ke?
sedap tau… tapi itulah remeh sikit nak menyediakan